武漢廣式燒臘培訓班 2024-04-19 16:48:23
課程介紹
發布日期：2024-04-19 16:48:23
課程介紹
燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品。廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風味獨特。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。煌旗小吃培訓燒臘培訓項目采用廣東傳統木炭式烤制方法，采用煌旗腌制配料技術，鴨體光亮油潤、棗紅鮮艷、皮層酥脆、香而不膩，富含的維生素、鐵等營養素，更適宜各類人群。
課程體系
食材處理：原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；活鴨以及豬肉等食材處理，調料的制作
燒臘做法：秘制燒臘醬汁的做法；烤爐的運用，火力調控；燒鴨與叉燒的烤制方法
開店指導：原料采購、存放、保鮮技術；開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等
課程內容
1、學習品軒招牌脆皮燒鴨；香辣琵琶鴨；品軒招牌深井燒鵝；招牌脆皮燒雞、脆皮紅燒乳鴿；蜜汁排骨、蜜汁雞翅、蜜汁叉燒。
2、學習澳門燒肉；脆皮金條燒肉；鹽焗雞、鹽焗雞爪、鹽焗翅膀等；脆皮手撕雞；酒店風味白切雞、玫瑰鼓油雞。
3、學習隆江豬腳；潮汕鹵鵝；潮汕鹵水；鹵豬頭肉、豬耳、鴨頭、鴨翅掌等；廣式燒乳豬；秘制蒸排骨；蟲草花蒸雞；秘制辣椒醬。
課程特色
1、大班面授課、在線網課、個性化一對一。
2、畢業后提供3年內不限次數回來復學，并提供遠程視頻、電話方式的技術指導。
3、給每位學員都提供紙質版和電子版的配方資料書、視頻教程、開店指導。
上一篇:武漢潮汕鹵菜培訓班
下一篇:武漢隆江豬腳飯培訓班
