課程介紹
 在潮汕鹵菜的制作中，通常使用紅糖、水、鹽、豆醬（或醬油）、蔥頭、南姜、桂皮、八角、茴香等十幾種天然香料進行“打鹵”，鹵制過程中，鵝、鴨或豬腳等食材被浸入鹵鍋，經過科學用火鹵制，使食材入味，具有濃郁的香味和口感。潮汕鹵菜種類繁多，包括鹵鴨、鹵鵝、鹵豬腳、鹵豬頭皮、鹵豬腸、鹵蛋等。
 課程特色
 1、老師親自演示技術操作流程，分步驟講解各環節技術要領、用料比列等。
 2、學員可反復實踐練習，老師點評合格結業。
 3、采用線上網課或線下面授的教學模式，讓學員能夠隨時隨地進行學習。
 課程目標
 1、掌握鹵制技藝：通過培訓，學員將能夠熟練掌握潮汕鹵菜的鹵制技藝，包括鹵汁的配制、火候的控制、食材的處理與鹵制時間等關鍵步驟。
 2、了解食材選擇與處理：讓學員學會如何挑選新鮮的食材，并掌握對食材進行預處理的技巧，使鹵制出的菜品口感鮮美、營養豐富。
 3、提升創新能力：在掌握傳統潮汕鹵菜制作技藝的基礎上，引導學員思考如何在傳統的基礎上進行創新，以便更好地滿足市場需求，提升個人競爭力。
 潮汕鹵菜的由來
 1、從歷史背景來看，潮汕地區自古以來就是一個多元文化交匯的地方，中原文化、海洋文化等多種文化在此相互融合，形成了獨特的潮汕文化，這種文化背景下，潮汕人民對于美食的追求和創新從未停止，鹵菜便是其中的一種代表。
 2、潮汕鹵菜的起源還與當地的地理環境有著緊密的聯系。潮汕地區地處東南沿海，氣候濕潤，物產豐富，這為鹵菜的制作提供了豐富的食材來源。同時，潮汕地區的烹飪技藝也歷史悠久，人們善于利用各種調料和香料，使食材的味道得以充分發揮。
 3、潮汕鹵菜的制作技藝也體現了潮汕人民的智慧和勤勞。從食材的選擇、處理，到鹵汁的配制、火候的控制，每一個步驟都凝聚了潮汕廚師的辛勤付出。正是這種對美食的熱愛和追求，使得潮汕鹵菜得以傳承至今，并成為了潮汕文化的重要組成部分。