課程介紹

 鐵板燒會(huì)選用上乘的材料，例如新鮮的海鮮，包括龍蝦、帶子、鮑魚等。同時(shí)材料在制作之前不經(jīng)過(guò)腌制，只在燒烤過(guò)程中加入鹽、胡椒兩種調(diào)味品，品的是食物的原始味道.研制的配方，烤出的食品色澤金黃，不縮小、入口特香、嫩滑無(wú)比、回味無(wú)窮、營(yíng)養(yǎng)豐富、久吃不厭，烤制時(shí)香飄滿街，誘人食欲，本公司鐵板燒采用中心特制品嘗一次，永遠(yuǎn)是回頭客。

 課程內(nèi)容

 1.講述鐵板魷魚的發(fā)展史及基本常識(shí)。

 2.鐵板魷魚的設(shè)備器具認(rèn)識(shí)及維修。

 3.鐵板魷魚的特色調(diào)味粉和美味飄香醬的配制及加工。

 4.鐵板魷魚基本手法與技巧。

 5.鐵板魷魚的操作練習(xí)。

 6.鐵板魷魚的選擇與切花等處理。

 7.肉料的腌制技巧與手法。

 8.鐵板魷魚的設(shè)備采購(gòu)?fù)緩脚c經(jīng)營(yíng)模式。

 想學(xué)做鐵板燒烤嗎?

 鐵板燒之興起原由，眾說(shuō)云云，缺乏史冊(cè)可考，不過(guò)較為可靠的說(shuō)法，是指在十五、六世紀(jì)時(shí)，西班牙人所發(fā)明。當(dāng)時(shí)因?yàn)槲靼嘌篮竭\(yùn)發(fā)達(dá)，經(jīng)常揚(yáng)帆遨游殖民于世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂(lè)再將魚灸烤得皮香肉熟。

 鐵板燒烤怎么做?鐵板燒烤做法配方?

 鐵板燒是日本料理中比較高級(jí)別的就餐形式，它不同于中餐的燒烤和韓國(guó)燒烤，吃日式鐵板燒是財(cái)富和地位的象征(也只是一種象征)。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，這些食材事先不能腌制加工，而是通過(guò)高熱的鐵板快速烹調(diào)成熟以保留其本身的營(yíng)養(yǎng)和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它對(duì)原材料的要求是相當(dāng)高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、銀鱈魚、帶子、鵝肝等等。