內(nèi)容全面,基礎(chǔ)扎實，從基礎(chǔ)知識開始學(xué)習(xí),熟悉認(rèn)識各種材料工具,了解三原色,12色環(huán)，24色環(huán)以及復(fù)色冷暖色區(qū)分,解決你的蛋糕調(diào)色問題。各種抹面以及花邊、花卉系列操作多種手打不同的造型,開店或私房、工作室的必學(xué)手法。
0基礎(chǔ)烘焙小白/烘焙興趣愛好者/烘焙創(chuàng)業(yè)開店者/烘焙者/私房烘焙，烘焙工作室/創(chuàng)業(yè)者/烘焙進修學(xué)員
一、基礎(chǔ)知識
1、認(rèn)識常用的材料工具;
2、講解奶油的分類;
3、奶油打發(fā)程度分析;
4、認(rèn)識了解各大烘焙原材料的運用與性質(zhì);
5、烘焙設(shè)備與模具的介紿，便用脫候，D3——
6、奶油的品牌與區(qū)分各種奶油的打發(fā)技巧;
7、抹刀的尺寸，品牌及使用方法器具;
8、巧克力的品牌和口感介紹以及價格介紹;
9、純脂巧克力和代脂巧克力的區(qū)別以及保存方法;
10、裱花嘴的品牌，尺寸，命名以及使用方法;
11、淡奶油、混合奶油的打發(fā)技巧和植物奶油的差異，口感使用等;
12、轉(zhuǎn)臺的品牌，材質(zhì)，運輸，售價，選擇以及使用維護;
13、烤箱設(shè)備，廚師機的品牌，使用以及維護注意事項;
14、普通奶油花嘴和品牌奶油花嘴的區(qū)別以及韓式花嘴的區(qū)別;
二、色彩學(xué)習(xí)
1、如何調(diào)節(jié)明暗度的比例;
2、如何調(diào)節(jié)純度的比例;
3、冷色系和暖色系的區(qū)分;
4、了解三原色，12色環(huán)，間色，復(fù)色的區(qū)分;
5、蛋糕的調(diào)色方法;
6、水性油性，液體色素，粉色色素等不同種類區(qū)分;
7、有彩色和無彩色的對比;
8、常用色系的特點以及應(yīng)用;
9、12色彩的色彩理論和操作手法;
10、如何采用純天然色素調(diào)色，多種純天然果蔬粉，果汁，果醬果茸，果泥，茶粉等調(diào)色技巧;
三、線條的練習(xí)
1、直線的制作;
2、網(wǎng)線的制作;
3、弧線的制作;
4、迷宮的制作;
5、三種吊線的制作;
6、奶油寫字的線條方法及技巧;
7、中英文寫字以及大寫寫字技巧;
四、蛋糕胚系列
1、分離戚風(fēng)蛋糕的工具及原材料介紹;
2、蛋糕使用比例以及物料換算方法;
3、蛋清蛋黃的儲存方法;
4、蛋白打發(fā)的程度和加熱奶油的溫度;
5、烤箱設(shè)定溫度的時間和成品蛋糕胚保存方法和時間;
6、蛋糕胚出爐前出爐后的注意事項;
7、蛋糕胚烤好的狀態(tài)以及多種判斷方法;
8、選購模具的注意事項以及模具的大小尺寸;
9、多種不同蛋糕胚的烤制（如:1.巧克力口味，抹茶口味紅絲絨口味，可可口味等;
藍點學(xué)員遍布全國，安徽地區(qū)擁有眾多創(chuàng)業(yè)案列不乏區(qū)域性知名烘焙蛋糕店，成功案列仍然不斷增加中……
我們相信夢想是件樸素的事情，需要勤勞的雙手；仰望星空,腳踏實地。未來，熱血未涼，初心未改。藍點烘焙西點咖啡學(xué)院一如既往的，致力于做一家能為學(xué)員賦能，實現(xiàn)夢想的實戰(zhàn)派夢工廠。
