近幾年，烘焙行業(yè)不斷走紅，越來越多人愛上了烘焙，開一間自己的小店，是很多烘焙人的夢(mèng)想。但是創(chuàng)業(yè)不是一件容易的事情，在開店前有很多的準(zhǔn)備工作，開店后要注意的地方更多。今天，小編就來為大家總結(jié)一些需要避坑的地方，創(chuàng)業(yè)路上少走彎路就是成功！
一、開沉悶店 控制好店鋪內(nèi)的人流量是一門技巧。人多的時(shí)候營(yíng)業(yè)員要?jiǎng)幼骺煲稽c(diǎn)，人少的時(shí)候動(dòng)作則要慢一點(diǎn)，時(shí)刻保持店鋪中有一定的客流，適當(dāng)利用你的顧客營(yíng)造火爆人氣。
二、櫥窗無吸引力 作為烘焙店而言，很多老板喜歡把休閑區(qū)放在櫥窗邊，這種布局方式，要充分考慮門店所處的位置、客流量。如果在客流量不是很大的住宅區(qū)，不建議把休閑區(qū)放在櫥窗展示位置，如果沒有充足的客流作為支撐，空座率高，就會(huì)影響門店的整體氛圍，讓過往的消費(fèi)者覺得門店蕭條。
三、產(chǎn)品無差異化 烘焙面包店的個(gè)性化比如使用好的食材制作出區(qū)別于其它店鋪的口感，打造自己店鋪的特性，探索只有自己店鋪才有的模式，在探索中區(qū)別于其它，直到完全的個(gè)性化。
四、不科學(xué)陳列 五、不善用標(biāo)簽 六、促銷無規(guī)劃 七、新品太弱 經(jīng)常推新品，但是總是推不起來，如何改進(jìn)？新品上架前要做詳細(xì)的規(guī)劃，從新品陳列（堆頭）、海報(bào)說明、銷售說辭、促銷活動(dòng)、試吃推廣等方面著手，還要建立新品的銷售目標(biāo)和獎(jiǎng)懲機(jī)制，鼓勵(lì)全員力推，達(dá)到預(yù)期的新品上市效果。
很多門店新品上市，不僅沒有堆頭陳列，老是擔(dān)心推不起來，只做了少量的產(chǎn)品展示陳列，產(chǎn)品沒有呈現(xiàn)出堆頭效果，就很難營(yíng)造新品的銷售推廣氛圍。
八、不提高不進(jìn)步 另一種情況是，很多老板想學(xué)習(xí)，但是找不到合適的機(jī)會(huì)和平臺(tái)，或不考慮自身情況，盲目學(xué)習(xí)，甚至有些店主，為了學(xué)習(xí)不惜花重金上MBA、總裁班，培訓(xùn)期間跟打了雞血似的，回來結(jié)果什么都用不起來。
不學(xué)習(xí)和盲目學(xué)習(xí)的管理者很難在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)展、壯大，烘焙店的管理者不僅要好學(xué)，還要清楚的知道門店出現(xiàn)的弊端和問題，清楚的知道自己應(yīng)該學(xué)什么，提升什么。
九、只賣貨不理貨 做事沒有計(jì)劃、費(fèi)事、費(fèi)錢、費(fèi)時(shí)間。那么請(qǐng)開始自我分析：計(jì)劃分解：年→月→周→日，落實(shí)到每個(gè)導(dǎo)購(gòu)。計(jì)劃項(xiàng)目：銷售額、毛利額、新會(huì)員數(shù)量等，除了常規(guī)的營(yíng)業(yè)計(jì)劃，店長(zhǎng)、管理者也應(yīng)該隨時(shí)對(duì)營(yíng)銷數(shù)據(jù)做分析，根據(jù)消費(fèi)軌跡分析規(guī)劃處合理的生產(chǎn)及銷售數(shù)量。
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