課程介紹
 冷鍋串串香源自四川成都或樂山，是串串香火鍋的一種演變形式，但相比傳統(tǒng)串串香有所不同。冷鍋串串香以各種蔬菜和肉食為主要食材，這些食材被切成不規(guī)則的形狀，然后用竹簽穿成一串一串。接著，這些串串被放入特制配方的鍋里加工煮熟，最后供食客食用。
 適合學(xué)員
 現(xiàn)有餐飲業(yè)者：已經(jīng)有自己的餐飲店鋪，希望通過學(xué)習(xí)冷鍋串串香的技術(shù)，為自己的店鋪增加新的產(chǎn)品線，吸引更多顧客。
 轉(zhuǎn)行餐飲業(yè)者：之前從事其他行業(yè)，但看好餐飲市場，特別是冷鍋串串香的市場前景，因此希望接受專業(yè)培訓(xùn)，投身于餐飲行業(yè)。
 餐飲業(yè)投資者：看到了冷鍋串串香的市場潛力，計劃投資開設(shè)專門的冷鍋串串香店鋪，因此需要接受系統(tǒng)的技術(shù)培訓(xùn)。
 餐飲愛好者：對烹飪有著濃厚的興趣，希望通過學(xué)習(xí)，不僅能夠滿足自己的口味，也能在親朋好友面前展示自己的廚藝。
 課程內(nèi)容
 學(xué)習(xí)紅油麻辣串串、雞汁泡椒串串、雞汁藤椒串串、紅油香辣、雞脯肉、雞爪、雞尖、鴨舌、鴨掌、鵪鶉蛋、牛肉、牛肚、基圍蝦、龍蝦、土豆片、香芋片、紅薯片、黃瓜、蘑菇、香菇、金針菇、面筋、豆皮、粉片、海帶片、木耳、豆腐干、油豆腐、蓮藕片、千張塊、西蘭花、娃娃菜、空心菜、熱狗、火腿腸、牛肉丸、魚丸、肉卷、牛百葉、白蘿卜片、牛筋.豬皮、骨肉相連、鮮魷魚、瘦肉片等。
 教學(xué)安排
 01.紅油制作：香料的認(rèn)識、火候的控制
 02.肉類腌制：腌制牛肉、雞肉、雞爪帶骨產(chǎn)品的方法
 03.食材串制：蔬菜處理方法及葷菜穿制手法
 04.蘸料制作：包括干碟、油碟的制作方法
 05.經(jīng)驗學(xué)習(xí)：冷鍋串串的售賣方法，成品的考核點評
 課程特色
 學(xué)習(xí)食材挑選和處理：學(xué)會如何挑選新鮮、高質(zhì)量的食材，并對食材進行適當(dāng)?shù)奶幚恚源愕目诟泻推焚|(zhì)。
 掌握底料配方：掌握串串香底料的配方，包括各種香料的搭配比例，以及底料的制作技巧，從而串串香的獨特風(fēng)味。
 多樣化的培訓(xùn)內(nèi)容：冷鍋串串香培訓(xùn)不僅傳授火鍋串串的制作技術(shù)，還包括砂鍋串串、熱鍋串串、油炸串串等多種串串香技術(shù)的培訓(xùn)。此外，還會教授火鍋秘制味碟技巧、熬制過程中的常見問題和處理技巧等實用知識。
 實踐操作：采用小班授課方式，學(xué)員可以在實際操作中掌握技術(shù)要領(lǐng)。培訓(xùn)過程中，學(xué)員可免費品嘗，考察滿意后再繼續(xù)學(xué)習(xí)。這種教學(xué)方式既了教學(xué)質(zhì)量，又提高了學(xué)員的學(xué)習(xí)效果。