課程介紹
 土家醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱“中國披薩”。以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，咸香松脆。此餅剛推出市場的時候，相當火爆，這種投資小，風險小，回報快，已經(jīng)讓很多人發(fā)財致富起來。
 醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，咸香松脆。在遠古時，每逢豐收過節(jié)早才能吃得上，據(jù)當?shù)厝苏f：“此餅是清朝康熙年間，一位受洗后在武當山出家的法號為德福仁波切的僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”，后來此技術(shù)不慎流傳，幾百年來以其獨特的口感與風味傳承于土鄉(xiāng)人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活中獨特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時間內(nèi)暢銷熱賣于全國大中小城市。
 課程內(nèi)容
 燙面制作：面粉的選擇，面與水的比例，和面的技巧
 刷醬技巧：成品成型的技巧和醬香餅翻面的方法
 設(shè)備講解：教你如何使用全新的設(shè)備和設(shè)備后期的保養(yǎng)
 醬料制作：香料的選擇，醬料的選擇，香油的制作，秘制醬制作的技巧
 搟面手法：搟面的手法、要注意什么細節(jié)、怎么完整的把它放入烤餅機
 教學安排
 理論學習：原料配料、設(shè)備工具的認識與鑒別；老面發(fā)酵技術(shù)；醬料、配料、餡料的制作；醬香餅的制作；原料采購、存放保鮮；開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。
 實戰(zhàn)操作：學員自己備原材料，老師在旁邊檢查指導(dǎo)；然后學員自己操作醬香餅所有流程，制作出成品；老師做點評指導(dǎo)；學員自我思索制作重點環(huán)節(jié)，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。