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專業從事特色小吃培訓行業;  每年接受培訓并成功創業的人員有數十萬名;  專業的品牌,專業的教學模式,秉承誠信辦學,手把手教學  
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合肥廣式煲仔飯培訓 2019-08-23 16:55:35

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課程介紹 發布日期:2019-08-23 16:55:35
合肥廣式煲仔飯培訓

合肥廣式煲仔飯培訓課程為學員提供專業的制作方法,廣式煲仔飯是特色的食物,受到了很多人的喜愛,合肥食尚香餐飲創業學校幫助學員高效學習,完成創業目標。

課程簡介
  煲仔飯是廣東的傳統美食。廣式煲仔飯的風味多達20余種,如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。其實,瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹飪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。區別于“砂鍋”,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口。
做法配方
  煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚花肉飯等,正宗的要用絲苗香米,取其堅實細密晶瑩,口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言,生米生菜一鍋煮就,以豆豉排骨飯為例,洗米上鍋,煮六七成熟時揭開蓋子,加入調好味汁的生排骨,沿煲邊淋入醬汁香油,微火燜至飯收水,起鍋巴。起蓋后加入香蔥,鋪上青綠油菜,如果是黃鱔或田雞時間可短一些,若是牛肉還要再長一點,要注意的是飯菜要兼顧,這就是火候了。
培訓內容
  1、單店營業器具的選購、認識
  2、掌握使用廣式煲仔飯的核心材料、靈魂
  3、學習廣式煲仔飯的各種輔料、配料的制作
  4、學習廣式煲仔飯的選材、加工的處理方法
  5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作
營養價值
  臘腸可開胃助食,增進食欲。
學習方式
  按照廣式煲仔飯標準的比例配方,老師一對一教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味,不限定學習時間。

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