武漢蘿卜牛雜培訓班 2024-04-19 15:19:45
課程介紹
發布日期：2024-04-19 15:19:45
課程介紹
蘿卜牛雜是廣東廣州的漢族小吃，屬于粵菜系。能滿足不同年齡的人食用，回味悠長、妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒暢，故而不上火，受人們喜愛。
蘿卜牛雜項目相比于個人開店，我們更建議選擇服務，或者在擁有自己的餐飲店的前提下作為擴展項目進行銷售，煌旗小吃方案分為兩種：一是店面；二是小吃車。
課程內容
理論學習：認識原料配料、設備工具；配料的搭配比例；調料的做法；香料的調配；蘿卜與牛雜的處理；原料采購、存放保鮮；開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。
實戰操作：學員準備原材料，老師旁邊檢查指導；學員自己操作蘿卜牛雜所有流程，制作出成品，老師旁邊試吃點評；學員自我思索制作重點環節，老師引導，鞏固操作流程。
課程詳情
蘿卜牛雜的制作過程主要包括選材、處理、烹煮、調味等環節。其中，選材是蘿卜牛雜品質的關鍵。制作蘿卜牛雜需要選用新鮮的牛雜，如牛肚、牛筋、牛肉等，以及優質的蘿卜和豆腐。在處理環節，要對牛雜進行充分的清洗和焯水，去除異味。烹煮過程中，要掌握火候和時間，使牛雜煮至熟爛，同時保持蘿卜的脆嫩。調味是蘿卜牛雜制作的最后一步，需要根據個人口味調配適量的調料，如豆瓣醬、花椒、辣椒等。
教學安排
選材培訓：培訓師將向學員介紹選材的標準和技巧，包括牛雜的品種、品質鑒別，以及蘿卜和豆腐的選擇。
處理培訓：培訓師將現場演示如何清洗、焯水、切塊等處理牛雜的方法，并教授如何處理蘿卜和豆腐。
烹煮培訓：培訓師將講解火候、時間等烹煮技巧，并現場演示如何烹煮蘿卜牛雜。
調味培訓：培訓師將教授如何根據個人口味調配調料，包括豆瓣醬、花椒、辣椒等。
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