課程介紹
發(fā)布日期：2022-12-16 11:39:42
武漢過橋米線培訓(xùn)，專業(yè)老師講授開店流程，包括店鋪選址、人員配備、材料采購等。項目的詳細(xì)技術(shù)審批，包括原料選擇、購買、口味變化、比例等。歡迎報名咨詢了解詳細(xì)信息！
過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區(qū)，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。
聚香德過橋米線迎合現(xiàn)代口味，輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
傳統(tǒng)風(fēng)味：肉沫米線，水煮肉片米線，水煮魚片米線，辣雞米線，小排米線，牛腩米線，酸辣筍尖米線，叉燒米線，三鮮米線，砂鍋米線，老雞山菌米線，米線套餐等。
香啊米線：麻辣海鮮米線、香辣排骨米線、西紅柿魚片米線、麻辣雞塊米線、西紅柿貢丸豆花米線、醬燒大排豆花米線、香記大骨米線、過橋牛肉米線、三鮮花甲米線、泡菜豆花米線、醬燒肥牛米線、香記菌菇米線、酸菜魚米線。
1、米線的基本知識，米線的選擇與存儲方法。
2、雞肉鮮湯的熬制，紅油制作。
3、水煮肉片、水煮魚片、牛腩、酸辣筍尖、叉燒等制作。
4、各種配菜的選用及處理，老雞山菌湯的制作。
5、雞塊米線、牛肉米線、三鮮米線、老雞山菌米線等十幾個品種的制作流程。
6、涼拌菜制作方法。
