課程介紹

 裱花蛋糕是一種裝飾精美、口感豐富的甜點，主要材料包括蛋糕體、奶油和各種裱花材料。蛋糕體可以根據(jù)個人口味選擇不同配方制作，而奶油則是裱花的關鍵，它能使蛋糕表面呈現(xiàn)出豐富的層次感和立體感。裱花的過程需要一定的技巧和耐心。首先，將奶油打發(fā)至合適的狀態(tài)，然后根據(jù)需要選擇不同的裱花嘴，將奶油擠壓在蛋糕表面，形成各種美麗的花紋和圖案。裱花的樣式可以多種多樣，可以是簡單的線條、圓點，也可以是復雜的花卉、動物等形狀，完全可以根據(jù)個人喜好和創(chuàng)意來設計。

 適合對象

 1、烘焙愛好者：對烘焙充滿熱情，尤其是對蛋糕裱花有濃厚興趣，希望系統(tǒng)學習裱花技能，將愛好轉化為特長，為家人朋友制作精美蛋糕的人群。
 2、初入烘焙行業(yè)者：想要從事烘焙行業(yè)，卻缺乏專業(yè)裱花技能的新手。
 3、蛋糕店從業(yè)者：已在蛋糕店工作，但裱花技術有待提升，期望學習新的款式設計、色彩搭配等，以增強店鋪產(chǎn)品競爭力的人員。
 4、創(chuàng)業(yè)者：計劃開設私房烘焙店或甜品店，需要全面掌握蛋糕制作與裱花技術，包括成本控制、產(chǎn)品設計等，為創(chuàng)業(yè)做好充分準備的創(chuàng)業(yè)者。

 課程內容

 1、基礎技能學習：前3天為抹面花邊基礎課程，認識基礎原料與工具，了解奶油種類及應用。重點練習多種抹面技巧，如8寸圓形、直角、心形、方形抹面，以及10寸、12寸直角抹面。同時，學習裝飾裱花嘴的應用，掌握6-8種花邊制作。

 2、蛋糕胚體制作：第4天的蛋糕配體基礎課程，學習原味、巧克力味蛋糕胚體的制作配方、理論知識及烘烤制作。掌握蛋糕胚體的夾層和不同形狀裁剪，還涉及海綿蛋糕胚體與乳酪蛋糕胚體制作。

 3、網(wǎng)紅甜品與慕斯制作：第5天的網(wǎng)紅甜品課程，學習制作雪媚娘（三種季節(jié)限定口味）、魔方口味乳酪蛋糕、蛋糕卷、原味乳酪蛋糕以及水果/木糠盒子。第6天的西點慕斯課程，深入學習提拉米蘇、果味慕斯（芒果、榴蓮）、乳酪慕斯（香草、抹茶）的配方及制作，掌握慕斯蛋糕的裝飾技巧。

 4、私房生日蛋糕制作：第7-10天的私房生日蛋糕課程，學習水果擺放與切法技巧，掌握植脂奶油、乳脂奶油、淡奶奶油蛋糕的制作方式。注重蛋糕顏色搭配，以水果色為主，減少色素使用。通過款式設計的講解與實操，完成16款水果蛋糕、主題蛋糕制作。

 課程目標

 1、讓學員熟練掌握各類蛋糕裱花技巧，包括復雜的抹面、多樣的花邊制作、精致的裝飾技巧等，能夠獨立制作出高品質的裱花蛋糕。
 2、培養(yǎng)學員的創(chuàng)新能力，使其能根據(jù)市場需求與流行趨勢，設計出新穎獨特的蛋糕款式，如結合節(jié)日、動漫IP等元素進行創(chuàng)作。
 3、教導學員合理控制原料成本，在確保蛋糕品質的前提下，選擇合適的原料，提高利潤空間。